Savigny-Lès-Beaune 'Sous La Cabotte' - Domaine Jean Féry & Fils

Het familiale wijndomein Jean Féry is gelegen in het dorpje Echevronne tussen Beaune en Nuits-Saint-Georges. In 1988 neemt Jean-Louis het wijngoed over van zijn ouders en realiseert hiermee zijn grote droom. Vandaag zijn het zijn zonen Frédéric en Laurent die het wijngoed leiden met evenveel passie als hun vader. Sinds 2011 wordt er ook enkel biologisch gewerkt. De wijngaarden van Féry zijn in totaliteit 14 hectare groot en verspreid over 22 appellaties. De oogst gebeurt volledig manueel met kleine ‘cassetten’ om de druiven zo min mogelijk te kwetsen en zo snel mogelijk naar de cuverie te vervoeren. Na een zeer strenge selectie op de ‘table de tris’ blijven enkel de beste druifjes over voor deze elegante wijnen. De wijnen rijpen ook allemaal in eiken vaten. Deze Savigny-Les-Beaune ‘Sous la Cabotte’ is op basis van 100% Pinot noir druif afkomstig van de ‘lieu-dit’ Sous la Cabotte. De oude wijngaarden strekken zich uit op de zonrijke hellingen en genieten van een kalk-leemondergrond. Prachtige robijnrode kleur en intense aroma’s van rijpe bosaardbeien, kersen en vanille. In de mond een bijzonder elegante rode wijn met fijne smaken van cederhout, rijp fruit en lange afdronk.