Domaine de Maubet 'L'oublié de Maubet'

Dit is zonder twijfel het stokpaardje van de familie Fontan. L’Oublié de Maubet letterlijk “de vergeten wijn” is een onderscheidende, intens geconcentreerde halfzoete dessertwijn met een mild oxidatief karakter, waarin traditie en karakter naadloos samenkomen.Gemaakt van 100% Petit Manseng afkomstig van de oudste stokken, met een extreem lage opbrengst, resulteert dit in een wijn van uitzonderlijke rijkdom en diepgang.De druiven blijven lang aan de stok hangen, waardoor ze indrogen en hun suikers en aroma’s maximaal concentreren. Aansluitend krijgt de wijn een gedeeltelijk oxidatieve opvoeding, wat hem zijn kenmerkende, nootachtige en complexe stijl geeft.In het glas toont hij een zonglanzende goudgele kleur met dikke, trage tranen. De neus is intens en verfijnd met aroma’s van rijpe peer, abrikoos, perzik en honing, aangevuld met subtiele kruidige en licht oxidatieve (rancio) tonen. In de mond is de wijn gul en vol met milde bitters en ondersteunende zuren, met smaken van abrikoos, mirabel, nectarine en een vleugje saffraan. De balans blijft indrukwekkend dankzij de natuurlijke fraîcheur van Petit Manseng. De afdronk is lang, zacht en omhullend.Deze wijn beweegt zich stilistisch tussen een klassieke dessertwijn en een subtiel oxidatieve stijl, wat hem bijzonder gastronomisch inzetbaar maakt