De droge witte wijn van dit domein, Botani, is een waar succes. De echte focus ligt echter bij de collectie natuurlijke zoete wijnen. Gerhard Kracher, bekend van het Oostenrijkse domein Kracher dat gespecialiseerd is in zoete wijnen, vinifieert samen met Jorge Ordoñez. Net zoals in Oostenrijk krijgen de verschillende cuvées een nummer. De N° 1, of meest budgetvriendelijke van de reeks, is misschien wel de meest arbeidsintensieve. De druiventrossen rijpen en drogen aan de wijnstokken, waardoor hoge concentraties natuurlijk suiker bekomen wordt. Uiteraard is dit zoete druifje ook gegeerd door de plaatselijke vogels en ook onderhevig aan de onvoorspelbare krachten van de natuur. Eens geoogst ondergaat elke druiventros een rigoureuze inspectie. Enkel de meest perfect gedroogde druifjes worden weerhouden. Dit oog voor detail geeft een elegante, gestructureerde wijn die bekoort met aroma’s van sinaas en exotische kruiden. Voor de N°2 wordt er reeds een selectie gemaakt in de wijngaard. De druiven voor N°3 zijn afkomstig van de oudste wijngaarden wat uiteraard resulteert in grote concentratie van smaken en aroma’s. In tegenstelling tot N°1 & 2 drogen de geselecteerde druiven na de oogst verder in rekjes in een speciale kamer in de winery. Opulente nota’s van gecaramelliseerde schil van appelsien en kamperfoelie domineren het pallet. De absolute top of the bill is de zeer exclusieve Essencia. Een collectie zoet meesterwerk!