Micro-Bio is het mini-project van Ismael Gonzalo, de vroegere mede-eigenaar en wijnmaker van Ossian. De kleine bodega is gelegen in een dorpje buiten Segovia. De magnifieke kelders dateren uit de 11de eeuw en hebben verbinding met het kerkje ertegenover. De religieuzen ‘Los Jerónimos uit Segovia stockeerden in deze kelders de Verdejo-wijnen voor de hele congregatie. De speciale compositie van de kelders met ideale temperaturen helpt de natuurlijke gisting en garandeert een super bewaring en rijping. Ismael startte zijn kleine project in 1998. Hij stamt af van een familie wijnbouwers in de streek. Hij is een adept van ‘bio synergie’, alles gebeurt volgens de biodynamische kalender. ‘The most important thing for us is the balance between soil, plant , fruit and wine where nothing happens by chance, working with the soul as our ancestors did , knowing that good wine is made in the vineyard while watching the passage of time through the vines.’ Momenteel maakt hij 12 verschillende wijnen in mini hoeveelheden. Afhankelijk van het jaar is de totaal productie tussen de 6 à 7000 flessen. De naam ‘Sietejuntos’ koos hij omdat 7 van de wijnen rode wijnen zijn. En dan de wijnen: Oh God, wat een wijnen!!! Klein maar fijn. Puurheid, finesse en balans zijn de sleutelwoorden doorheen de hele reeks. Rood: De Tempranillo, de goedkoopste van de serie (en dat is enkel en alleen omdat hij hiervan het meeste maakt: ongeveer 7 vaten) is rasvol en puur. De Merlot is suave en nobel, de Garnacha verleidt omwille van zijn subtiel fruit, de Prieto Picudo is ietsje rustieker maar oooh zo super. De heerlijke Mencia is mineraal en fris, de fijne Syrah is erg Noordelijke Rhône-achtig en dan last but not least de unieke en zeldzame Rufete: blind denk je aan top Bourgogne. Wit: Sin Rumbo is een Verdejo van pre-phylloxera wijngaarden, mineraal en complex, toppertje. Kilometro O Naranja is een ‘orange wine’ gefermenteerd in amfora, tanninerijk en met enorm bewaarpotentieel. Isse is een Verdejo volgens de oude traditie, uniek. And last but not least vinifiëert Ismaël één van de meest heerlijke puur Verdejo (uitsluitend van pre- phylloxera wijngaarden). Deze kleine wondertjes blaken van persoonlijkheid en stijl. Magnifiek!

Ontdek de wijnen van Micro-Bio

  1. Sin Nombre

    España • Nieva

    2017

    750 ml

    €33,55
  2. Respublica Verdejo Old Vine Verdejo

    España • Nieva

    2016

    1.5 L

    €186,95
  3. Sietejuntos Merlot

    España • Nieva

    2014

    750 ml

    €25,95